自己在家做纸包鱼,鲜嫩入味,美味难挡!

2020-04-02 11:37:00
筷纸道纸包鱼
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摘要:纸包鱼那么好吃,为什么不能在家做?在家做纸包鱼好不好做,今天筷纸道给大家分享在家做纸包鱼的教程,希望大家喜欢。

纸包鱼 ,吃过吗?非常好吃的。

据说是结合了韩国纸上烤肉和传统重庆万州烤鱼的特色,研制出的比较健康的烤鱼吃法,筷纸道教你这道网红菜的小窍门,赶快学起来!


1斤半左右的罗非鱼(草鱼,黑鱼都可以)、蒜米、红油

蚝油、生抽、料酒、十三香、红椒、青椒

葱丝、姜丝、油纸


纸包鱼专用纸 就是食品级硅油纸,在筷纸道可以买得到。


买鱼的时候让摊主帮忙处理内脏和鱼鳞,回来稍加清洗一下,去除残余的鱼鳞。

在鱼身两面斜着打十字花刀,每刀都切到脊骨,方便入味。

1斤半的鱼放小半勺盐、适量姜丝和葱丝,再加1勺料酒去腥,抹匀后腌制5分钟,腌制过程中还可以给鱼来一组舒适的按摩,让鱼肉充分地吸收调料。

鱼处理好以后开始煮汁,这个步骤是纸包鱼好吃的关键!我们需要准备蒜米、青红辣椒、蚝油、红油和十三香。


锅里放5勺油,将蒜蓉冷油下锅,小火翻炒。

蒜蓉微微发黄,香味被炒出来时,将辣椒、青椒下锅拌匀。

然后放入1勺十三香、1勺蚝油、1勺生抽和2勺红油,炒匀即可出锅。

扯开一张纸包鱼烤纸 ,放在托盘上。

纸上垫2勺酱汁,把鱼放上去,再将酱汁填到鱼肚子里,鱼身上再放一些酱汁,这样烤出来的鱼每个部位都特别入味。

像扭糖花一样,将油纸一边正扭,另一边反着扭,这样就锁死了。

在家做纸包鱼 的蒸鱼环节

把锅烧热,放1勺油,将纸包鱼放进去,盖上盖子小火煎10分钟。

10分钟后,给纸包鱼翻个面,继续煎10分钟。

时间到~打开纸包,完完整整的鱼出现了,把一根牙签插进去,牙签能轻松穿过鱼肉说明它已经熟了。

将纸包鱼连着锅放在电磁炉或者卡式炉上,一边加热一边吃,香气徐徐飘来,真是太诱人了!


尝一口,鱼肉里的水分被纸包完美锁住,吃起来特别滑嫩,各种调料味道和鱼肉的鲜美混合,完完全全就是外面卖的烤鱼的加强版!