纸包鱼的改刀方法-以鲈鱼为例说明
- 2020-07-09 11:03:00
- 筷纸道 原创
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鲈鱼做纸包鱼 的改刀方法
今天筷纸道用图文方式为大家展示纸包鱼的一种改刀方法,以鲈鱼为例,详细说明。
纸包鱼鲈鱼改刀的总体思路:
让鱼肉更多的接触到调料,更入味,放大接触面,保持鱼体的完整和美观,提升口感。
纸包鱼鲈鱼的改刀步骤:
先用平刀,在鱼腹部沿着龙骨将鱼肉劈开。
这样受热更均匀,也更入味
反过来,在肉厚的地方打上花刀
两边都打上花刀,更容易入味
里面这样的,然后清洗即可。
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