纸包鱼专用纸怎么选择?

2020-03-28 15:20:00
筷纸道
原创
844
摘要:纸包鱼纸的选择,对于普通人而言,比较简单。对于商家而言,因为有一家成熟的经验,选择起来就更容易。今天筷纸道给大家说说选择的一个参考标准。

纸包鱼专用纸 ,目前有两种,一种是食品级硅油纸,一种是传统的锡纸。两种纸包鱼 ,食品级硅油纸更受欢迎。

1:锡纸包鱼,这是传统的做法,目前主要作为普通菜品。

锡纸包鱼,慢慢的被锡纸包排骨各类替代,因为容量有限,逐渐没有了什么地位。

2:食品级硅油纸纸包鱼,白纸包鱼。

这是当前的主流,很多人喜欢的纸包鱼,就是这个款式的。纸包鱼专用纸,就用这个为大家说明。

纸包鱼纸的大小说明。

40cm*60cm规格适合两斤鱼;
45cm*60cm规格适合两斤半鱼;
50cm*60cm规格适合三斤鱼;
50cm*70cm规格适合三斤半鱼;
60cm*70cm规格适合四斤鱼;

以上是主流的纸包鱼的长宽规格,就是大小尺寸。
一般而言,做纸包鱼,鱼的分量不宜过大,如果人多,可以用两条,三条鱼,这样减少浪费,比较适合个人分量。


纸包鱼烤纸 的厚度,一般根据纸包鱼的做法来定,参考标准:
鱼如果是蒸熟七八分了,可以直接使用42克或者45克的烤纸;
如果是生鱼直接包了再烤,建议用52克最厚的烤纸。
烤纸的厚度用克数表示,是1㎡的纸张大致的重量估算的。
耐烤度:52克>45克>42克
韧性:42克>45克>52克

以上是纸包鱼专用纸的厚度,按照一平米纸张的重量预估的,这是筷纸道比较认可的做法。

厚度的手感可能根据地区不同,气温不同,有一些差别,但是耐烤度这些标准,变化是不大的。