万州烤鱼的发展和培训内容

2014-08-21 13:55:00
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摘要:万州烤鱼培训是帮助餐饮新手创业者更好的掌握万州烤鱼的技术,降低创业风险,提高创业收益。
万州烤鱼是以烤鱼系列为招牌菜,功夫卤、香水鱼、精品系列为辅的菜系产品。其采用千年历史祖传秘方配方,调料技术精湛,再结合重庆火锅的特点,香味浓郁,汤红色亮,辣而不燥,保健营养,吃后口不干、不上火、口味幽香、油而不腻,赢得了广大消费者的信赖。重庆烤鱼以万州烤鱼、巫山烤鱼和巫溪烤鱼尤为出名。随着烤鱼市场的火爆,烤鱼店在全国遍地开花,以重庆为中心点,东至上海,西进拉萨,南征天涯海角,北达黑龙江,在全国的大中城市中,都可以看见一道美食烤鱼已经是盛名四方了。全国各地的餐馆也以万州烤鱼、为闪亮的招牌名片,靠着烤鱼打响名声。

万州烤鱼培训内容

1、学习掌握麻辣、泡椒、豆豉等烤鱼味型的调制配方和操作技术。

2、学习掌握烤鱼的加工处理和片鱼时的刀工技术。

3、学习掌握腌泡烤鱼时的汤料制作配方和操作技术。

4、学习使用烤鱼的工具和烤鱼时火候掌握。

5、学习掌握各味型烤鱼的调料配制技巧和配方。

6、学习掌握烤鱼需用的调料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。

7、学习掌握烤鱼装盘技巧,点缀拼盘技术。

8、学习烤鱼配菜的制作技术

9、学习撒粉料的配制技术

10、行业特性,了解市场行情,老师传授开店经验,分析策划,合理规避风险。
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