万州烤鱼的发展和培训内容
- 2014-08-21 13:55:00
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万州烤鱼培训内容
1、学习掌握麻辣、泡椒、豆豉等烤鱼味型的调制配方和操作技术。
2、学习掌握烤鱼的加工处理和片鱼时的刀工技术。
3、学习掌握腌泡烤鱼时的汤料制作配方和操作技术。
4、学习使用烤鱼的工具和烤鱼时火候掌握。
5、学习掌握各味型烤鱼的调料配制技巧和配方。
6、学习掌握烤鱼需用的调料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。
7、学习掌握烤鱼装盘技巧，点缀拼盘技术。
8、学习烤鱼配菜的制作技术
9、学习撒粉料的配制技术
10、行业特性，了解市场行情，老师传授开店经验，分析策划，合理规避风险。
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