纸包鱼不简单,出场竟然是原模原样的

2020-05-23 10:23:00
筷纸道
转贴
184
摘要:纸包鱼,巫山纸包鱼,是能够做到完整的保存一条鱼的菜品。年年有余,年年有全鱼。

对于吃这件事,西北人还是很认真的。就算做饭技术不好,但吃饭的本事不小呀。当下做鱼的方法,有石锅鱼、木桶鱼这样的一锅炖,也有烤鱼鲜炸后煮的入味吃法,更有将鱼片成薄片,涮三秒的吃法。


其实,石锅鱼,水桶鱼它是一锅炖的小幸福,烤鱼是浓炼汤汁的法宝。三秒鱼是芝麻酱联盟的英雄组合。这些吃法怎么也替代不了一条鱼的完整性!


巫山纸包鱼 做到了,纸包鱼的出场是一条完整的鱼


没有经过高温的油炸,最大程度保证了鱼肉本身的鲜嫩与营养。纸包鱼让我们在吃鱼这件事上跟吃火锅一样热闹,成了一群人的狂欢。


纸包鱼做的一切,都是为鱼服务,这家纸包鱼是难得这么舍得花成本的,周身上所铺的十几种中药材加调料,一锅算下来的陈本料比鱼贵多了。但是老板舍得啊,他说:“好东西都由用很多工序集成出来的,自己所做的一切,都是为鱼服务”蒸过的江团,就像刚蒸熟的馒头一样膨胀了起来,鱼身上开了几片错落紧致的鱼片花,仔细观察,你就会发现这家纸包鱼底下铺了洋葱,这样做不仅可以为鱼提香,还能防止鱼肉在煮的时候糊掉。


包好的纸包鱼,就这样在豆油的升温下开始下锅了,好奇没有一丝油烟的产生,老板说,豆油在买回来的时候已经提炼过了,不会顾客带来油烟味,你会被这一点点小细心所感动,这么用心的店鱼自然也不会差了。


随着油温的升高,包裹的纸包鱼冒出了美丽的小油泡,气孔在里面翻滚,打转。纸打开的那一刻,麻辣鲜香,早已进入五官体。按捺不住雀跃的心,开始动筷子。


老板,能吃了吗?


能,能吃了……


没有加盐和味精,丝毫不影响它魅足的味道体验,喜欢这种低盐的健康吃法,轻轻一拨就很容易做到骨肉分离,配一碗米饭拌饭吃是绝佳的体验。


粗犷的重口味爱好者,吃完鱼一定要试一下焖煮的点菜吃法,又薄又脆的笋片,在浓缩已久的酱料辣汁之下,几分钟之后就能做到入口即化,还有金针菇这些小配菜更是你不可错过的吃鱼伴侣。


重庆巫山纸包鱼,人间美味。